На 400 г моркви — 300 г відцідженого консервованого зеленого горошку або 1/2 склянки сухого горошку, 1 1/2 склянки молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 чайну ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку дрібно нарізаного кропу.
Моркву нарізують дрібними кубиками і припускають з половиною взятої норми масла й однією четвертою частиною молока. Борошно злегка підсмажують на маслі, вливають решту кип'яченого молока, змішують і проварюють.
Припущену моркву змішують з консервованим або вареним горошком, додають підготовлену підливу, цукор, сіль, решту масла, нарізаний кріп і доводять до кипіння.
Морква в молоці з потапцями
На 1 кг моркви — 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки молока, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 150 г пшеничного хліба, 1 яйце, 1 ст. ложку цукру.
Обчищену моркву нарізують дрібними брусочками, заливають ча-стиною кип'яченого молока, додають цукор, частину масла, сіль і туш¬кують до готовності. Борошно злегка підсмажують, розводять молоком, в якому тушкувалась морква, проварюють, заливають стушковану моркву і доводять до кипіння.
Булку нарізують прямокутниками, змочують молоком, змішаним з яйцями і цукром, і обсмажують.
Пінник з моркви
На 1 кг моркви — 4 яйця, 1 склянку молока, 1 склянку мелених сухарів, 1 1/2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку цукру, 3/4 склянки сметани.
Обчищену моркву дрібно шаткують і тушкують до готовності, додаючи частину молока і масла. Стушковану моркву змішують з розмоченими в теплому молоді сухарями.
Одержану масу пропускають через м'ясорубку з густою решіткою, заправляють розтертими з цукром жовтками, сіллю, збитими білками, викладають у змащений маслом сотейник або глибоку сковорідку і за-пікають.
До пінника, нарізаного порціонними кусками, подають сметану в окремому посуді.
