Папушник білосніжний

На 20 білків – 20 чайних ложок картопляного борошна, 1,5 склянки цукрової пудри, ваніль для запаху.

Білки відокремлюють від жовтків. Добре збиті білки змішують з картопляним борошном і цукровою пудрою, досипаючи останні невеликими порціями, і обережно вимішуючи ложкою рухами зверху вниз, щоб білки не осідали. Під кінець вимішування додають товчену ваніль, потім тісто перекладають в форми і негайно ж ставлять на 1 годину в не дуже гарячу духовку.

Соложеник сметанний

На 0,3 склянки борошна – 3 склянки сметани, 350 г цукру, 6 жовтків, 6 білків, на смак ваніль, 30 г масла, 30 г сухарів.

Беруть густу сметану і збивають її в піну. Цукор розтирають до білого кольору з жовтками, змішують із збитою сметаною, додають трохи ванілі та збиті білки, обережно вимішують, висипають борошно, перекладають у змащену і обсипану сухарями форму і ставлять в духовку.

Тістечка із збитих білків з горіхами

На 8 білків – 0,5 склянки цукрової пудри, 0,1 палички ванілі, 400 г горіхів.

Білки збивають до густої піни і під кінець збивання всипають потроху цукрову пудру, змішану з ваніліном, і дрібно розмелені до стану крупи горіхи, легко вимішують і ложкою викладають на змащений лист. Випікають у духовці при середній температурі протягом 20 хвилин. Знімають з листа спочатку ті тістечка, які легко відокремлюються.

Торт бісквітий

На 200 г картопляного борошна – 12 яєць, 400 г цукру, 1,5 лимона.

1-ий спосіб. Жовтки відокремлюють від білків і протягом однієї години розтирають з цукром та розтертою цедрою лимона. До держаної однорідної маси додають невеликими порціями картопляне борошно, добре вимішують, а потім додають збиті в піну білки і вимішують зверху вниз. Масу відразу ж викладають підготовлену форму і випікають в духовці при невисокій температурі близько 1 години. 2-ий спосіб. Бісквіт виготовляють описаним вище способом, але звечора, щоб випечений торт добре остиг. Потім торт розрізують на дві частини в горизонтальному напрямі, добре змочують цукровим сиропом, в який додають ром або коньяк. На нижній корж кладуть шар крему, розрівнюють, накривають другим коржем, але верхом вниз. Крем можна класти будь-який на ваш смак.

Тортик горіховий

На 2,5 склянки борошна – 400 г цукру, 10 жовтків, сік з одного лимона, 10 білків, 400 г горіхів або мигдалю, 400 г цукатів.

Цукор розтирають з жовтками, висипають потроху борошно і додають сік одного лимона. Добре розмішану масу змішують з піною збитих білків, кладуть дрібно посічені смажені горіхи або мигдаль, змішані з січеними цукатами, обережно вимішують, викладають в підготовлену форму і ставлять в духовку з помірною температурою.