Солодкі страви : Вироби з бісквітного тіста [1] 2
Папушник білосніжний |
На 20 білків – 20 чайних ложок картопляного борошна, 1,5 склянки цукрової пудри, ваніль для запаху.
|
|
Білки відокремлюють від жовтків. Добре збиті білки змішують з картопляним борошном і цукровою пудрою, досипаючи останні невеликими порціями, і обережно вимішуючи ложкою рухами зверху вниз, щоб білки не осідали.
Під кінець вимішування додають товчену ваніль, потім тісто перекладають в форми і негайно ж ставлять на 1 годину в не дуже гарячу духовку.
|
Соложеник сметанний |
На 0,3 склянки борошна – 3 склянки сметани, 350 г цукру, 6 жовтків, 6 білків, на смак ваніль, 30 г масла, 30 г сухарів.
|
|
Беруть густу сметану і збивають її в піну. Цукор розтирають до білого кольору з жовтками, змішують із збитою сметаною, додають трохи ванілі та збиті білки, обережно вимішують, висипають борошно, перекладають у змащену і обсипану сухарями форму і ставлять в духовку.
|
Тістечка із збитих білків з горіхами |
На 8 білків – 0,5 склянки цукрової пудри, 0,1 палички ванілі, 400 г горіхів.
|
|
Білки збивають до густої піни і під кінець збивання всипають потроху цукрову пудру, змішану з ваніліном, і дрібно розмелені до стану крупи горіхи, легко вимішують і ложкою викладають на змащений лист.
Випікають у духовці при середній температурі протягом 20 хвилин. Знімають з листа спочатку ті тістечка, які легко відокремлюються.
|
Торт бісквітий |
На 200 г картопляного борошна – 12 яєць, 400 г цукру, 1,5 лимона.
|
|
1-ий спосіб.
Жовтки відокремлюють від білків і протягом однієї години розтирають з цукром та розтертою цедрою лимона.
До держаної однорідної маси додають невеликими порціями картопляне борошно, добре вимішують, а потім додають збиті в піну білки і вимішують зверху вниз. Масу відразу ж викладають підготовлену форму і випікають в духовці при невисокій температурі близько 1 години.
2-ий спосіб.
Бісквіт виготовляють описаним вище способом, але звечора, щоб випечений торт добре остиг. Потім торт розрізують на дві частини в горизонтальному напрямі, добре змочують цукровим сиропом, в який додають ром або коньяк. На нижній корж кладуть шар крему, розрівнюють, накривають другим коржем, але верхом вниз.
Крем можна класти будь-який на ваш смак.
|
Тортик горіховий |
На 2,5 склянки борошна – 400 г цукру, 10 жовтків, сік з одного лимона, 10 білків, 400 г горіхів або мигдалю, 400 г цукатів.
|
|
Цукор розтирають з жовтками, висипають потроху борошно і додають сік одного лимона. Добре розмішану масу змішують з піною збитих білків, кладуть дрібно посічені смажені горіхи або мигдаль, змішані з січеними цукатами, обережно вимішують, викладають в підготовлену форму і ставлять в духовку з помірною температурою.
|
[1] 2
|
|
|