Український інформаційний портал Український інформаційний портал
30.05.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Солодкі страви : Пінники

[1]  2  
Вершково-шоколадні драглі

На 6 склянок вершків – 2 плитки шоколаду, 40 г желатину, 1,5 склянки води для розведення желатину, 0,25 палички ванілі, 0,75 склянки цукру.

Розмочений желатин розчиняють у теплій воді, змішують з вершками, розтертими плитками шоколаду, дрібно розтовченою ваніллю або ванільним порошком і цукром. Цій масі дають прокипіти, проціджують крізь сито і мішають доти, доки не застигне. Потім перекладають драглі в форму і охолоджують.


Драглі

На 6 склянок вершків – 25 г желатину, 1,5 склянки води, 0,3 палички ванілі, 5 ст. ложок цукру, 25 мигдалин.

Розмочений желатин розчиняють в теплій воді, кладуть цукор, товчену ваніль, натертий мигдаль і дають закипіти. Вершки кип’ятять, охолоджують до температури свіжонадоєного молока, додають желатину з цукром і мигдалем, розмішують все до остигання маси. Після цього масу виливають у форму і ставлять в холодне місце.


Драглі з ягід

На 1 склянку ягідного соку – 1 склянку цукру, 1 склянку білого вина, сік з одного лимона, 15 г желатину.

Беруть ягоди (малину, полуниці, смородину та ін.), видавлюють з них сік, додають цукор, біле столове вино, сік з лимона, дають прокипіти, кладуть желатин, розчинений в теплому вині, добре все змішують, розливають у форми і ставлять в холодному місці.


Драглі молочні

На 2 склянки молока – 6 ст. ложок цукру, 0,5 склянки білого вина, 25 г білого желатину.

Желатин попередньо замочують у воді, потім віджимають його, розчиняють в трохи підігрітому білому вині і охолоджують до 20 градусів. Молоко кип’ятять з цукром і охолоджують. Потім виливають молоко тонким струмком, безперервно помішуючи, розчинений в вині желатин. Розливають у форми і ставлять у холодне місце для застигання. Подають на стіл з фруктовим сиропом.


Пінник з абрикосів

На 500 г абрикосів – 8 білків, 1 склянку цукру, 0,1 лимонної кислоти і 0,5 чайної ложки вершкового масла (для мащення сковороди), 1 ст. ложу сухарів, 1 склянку води.

Промиті абрикоси заливають водою, варять до готовності, протирають крізь сито, додають цукор і лимонну кислоту. Все добре змішують, додають збиті білки, викладають у форму або сковорідку з білого металу, змащені маслом і посипані сухарями, посипають зверху цукровою пудрою і ставлять в духовку запікатись. Замість абрикосів можна взяти консервоване абрикосове пюре (на 15% менше від ваги ягід).


[1]  2  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17