Український інформаційний портал Український інформаційний портал
24.05.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Солодкі страви : Бабки

Бабка з вишень

На 500 г вишень – 0,75 склянки цукру, 0,75 склянки пшеничного борошна, 0,5 склянки сметании, 5 яєць, 0,5 чайної ложки меленої кориці, 0,5 чайної ложки вершкового масла, 2 ст. ложки мелених сухарів.

Вишні перебирають, промивають, очищають від кісточок і посипають третьою частиною цукру. Решту цукру, корицю, сирі жовтки і сметану кладуть в одну посудину, добре розмішують, висипаючи при цьому борошно. Коли маса буде розмішана, до неї додають збиті білки і підготовлені вишні, після чого викладають у змащену маслом і посипану сухарями форму і ставлять в духовку запікатись.


Бабка з горіхів

На 100 г горіхів (ядро) – 1 склянку цукру, 10 яєць, 250 г черствої міської булки, 1,5 чайної ложки вершкового масла. Для підливи – 2 склянки вершків, 3 яйця, 2 ст. ложки цукру, 0,1 г ваніліну.

Жовтки розтирають з цукром в пишну масу і поступово додають підсушені товчені горіхи. Потім цю масу змішують з тертою черствою булкою і збитими білками, викладають у форму, змащену маслом і посипану сухарями,і ставлять в духовку запікатись. Готову бабку нарізують порціонними кусками і поливають звареними вершками, для чого цукор розтирають з сирими жовтками і ваніліном, змішують з кип’яченим вершками і доводять до 80 – 85 градусів, весь час помішуючи,щоб маса не кипіла.


Бабка з маку

На 1 склянку маку – 0,75 склянки цукру, 6 яєць, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 1 чайну ложку вершкового масла.

Перебраний мак добре промивають, заливають киплячою водою і дають йому набухнути. Потім мак відкидають на сито, зціджують воду, після чого перекладають його у фарфорову ступку або макітру, всипають цукор, добре розтирають, поступово додаючи по одному жовтку. Коли мак з цукром добре розітреться, кладуть в нього підсушене борошно, змішують, з’єднують із збитими білками, викладають у форму або сотейник, змащений маслом, і ставлять на 25 – 30 хвилин в духовку запікатись.


Бабка з яблук

На 600 г яблук – 4 яйця, 5 ст. ложки цукру, 0,5 склянки сметани, 0,5 чайної ложки меленої кориці, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 0,5 чайної ложки вершкового масла.

Половину обчищених яблук труть на терці, а другу половину нарізують дрібними кубиками. У каструлю кладуть сирі жовтки, сметану, цукор, корицю, терті яблука. Все разом добре розтирають, додають борошно, нарізані кубиками яблука і змішують. Потім додають збиті білки, викладають у форму або сотейник, змащений маслом, і ставлять в духовку запікатись.


Бабка сирна запечена

На 600 г сиру – 4 яйця, 2,5 ст. ложки цукру, 100 г ізюму, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку сухарів, ванільний порошок.

У протертий крізь сито сир кладуть розтерті з цукром і ваніліном жовтки, сіль, промитий ізюм, збиті білки. Все добре змішують викладають у форму або каструлю, змащену маслом, посипають сухарями і ставлять у духовку запікатись 1 годину. У сирну бабку можна додати посіченого мигдалю.





]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17