Український інформаційний портал Український інформаційний портал
27.04.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Другі страви : Гарячі страви з моркви

Бабка з моркви і нуту або гороху

На 600 г моркви — 1/2 склянки нуту або гороху, 2 ст. ложки манної крупи, 1 яйце, 1 ст. ложку мелених сухарів, 1 ст. ложку вершкового масла, 1/2 склянки молока, по 2 г гвоздики і кориці, 1 ст. ложку цукру, 4 ст. ложки сметани.

Обчищену моркву дрібно нарізують і тушкують разом з молоком до готовності. Стушковану моркву змішують із в'язкою манною кашею і вареним нутом або горо¬хом. Одержану масу пропускають через м'ясорубку і заправляють сирими яйця¬ми, гвоздикою, корицею, цукром та сіл¬лю. Заправлену масу кладуть у змаще¬ний маслом і посиланий сухарями сотей¬ник або каструлю і запікають в духовці. Готову бабку нарізують порціонними кусками і при подачі поливають сме¬таною.


Морква в молоці з потапцями

На 1 кг моркви — 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки молока, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 150 г пшеничного хліба, 1 яйце, 1 ст. ложку цукру.

Обчищену моркву нарізують дрібними брусочками, заливають ча-стиною кип'яченого молока, додають цукор, частину масла, сіль і туш¬кують до готовності. Борошно злегка підсмажують, розводять молоком, в якому тушкувалась морква, проварюють, заливають стушковану моркву і доводять до кипіння. Булку нарізують прямокутниками, змочують молоком, змішаним з яйцями і цукром, і обсмажують.


Морква з горошком

На 400 г моркви — 300 г відцідженого консервованого зеленого горошку або 1/2 склянки сухого горошку, 1 1/2 склянки молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 чайну ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку дрібно нарізаного кропу.

Моркву нарізують дрібними кубиками і припускають з половиною взятої норми масла й однією четвертою частиною молока. Борошно злегка підсмажують на маслі, вливають решту кип'яченого молока, змішують і проварюють. Припущену моркву змішують з консервованим або вареним горошком, додають підготовлену підливу, цукор, сіль, решту масла, нарізаний кріп і доводять до кипіння.


Пінник з моркви

На 1 кг моркви — 4 яйця, 1 склянку молока, 1 склянку мелених сухарів, 1 1/2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку цукру, 3/4 склянки сметани.

Обчищену моркву дрібно шаткують і тушкують до готовності, додаючи частину молока і масла. Стушковану моркву змішують з розмоченими в теплому молоді сухарями. Одержану масу пропускають через м'ясорубку з густою решіткою, заправляють розтертими з цукром жовтками, сіллю, збитими білками, викладають у змащений маслом сотейник або глибоку сковорідку і за-пікають. До пінника, нарізаного порціонними кусками, подають сметану в окремому посуді.





]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17