Український інформаційний портал Український інформаційний портал
13.12.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Другі страви : Страви з картоплі

1  [2]  3  4  
Картопля з чиною або квасолею

На 1 кг картоплі — 1 склянку чини або квасолі, 1 ст. ложку вершкового масла, 1 склянку молока, 1 ст. ложку вершкового масла для подачі з картоплею, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки.

У відварені й протерті картоплю і чину або квасолю додають масло, сіль, поступово, безперервно розмішуючи, вливають гаряче кип'ячене молоко і добре прогрівають. Подають картоплю з вершковим маслом і посипають зеленню петрушки.


Картопля печена з маслом

На 1 кг картоплі — 3 ст. ложки вершкового масла.

Неочищену від шкірочки картоплю добре промивають, кладуть на сковорідку або лист одну біля одної, засипають зверху сіллю, ставлять в духовку і печуть до готовності. Готову картоплю обчищають від солі і шкірочки і подають гарячою з вершковим маслом.


Картопля, запечена з яблуками і рисом

На 1 кг картоплі — 0,5 склянки рису, 200 г яблук, 1 цибулину, 2,5 ст. ложки жиру, 1 яйце, 1 ст. ложку сухарів, 1 чайну ложку дрібно нарізаної зелені петрушки. Для підливи — по 2 чайні ложки пшеничного борошна і вершкового масла, 0,5 склянки сметани.

Обчищену картоплю нарізують дрібними кубиками і підсмажують. Окремо миють яблука, розрізують, видаляють серцевину і нарізують їх кубиками. Цибулю обчищають, дрібно січуть і злегка підсмажують. Рис перебирають, проминають і припускають (варять з невеликою кількістю води) до готовності. В припущений рис кладуть підсмажену картоплю, яблука, підсмажену цибулю, сирі яйця, сіль, все добре змішують, а потім викладають у сотейник або каструлю, змащену маслом, посипають сухарями і запікають в духовці. Запечену картоплю розрізують на порціонні кусочки і при подачі на стіл поливають сметанною підливою й посипають зеленню петрушки.
Приготування підливи. Просіяне борошно прогрівають на маслі, додають частину бульйону, сметану, змішують, розводять рештою бульйону, добре проварюють, проціджують крізь сито, доводять до кипіння і заправляють вершковим маслом.


Картопля, товчена з салом і цибулею

На 1 кг картоплі — 50 г сала, 2 цибулини.

Свіже сало нарізують дрібними кубиками і підсмажують до світло-коричневого кольору, потім додають дрібно нарізану цибулю і підсмажують, поки цибуля не підрум'яниться. Підсмажене сало з цибулею змішують з відвареною картоплею, товчуть до однорідної маси і прогрівають.


Картопля, тушкована з чорносливом

На 1,5 кг картоплі — 100 г чорносливу, 1 ст. ложку вершкового масла, 1 цибулину.

Обчищену, нарізану великими кубиками картоплю кладуть у сотейник або каструлю, заливають бульйоном, накривають покришкою і тушкують 15—20 хв. Потім додають перебраний і промитий чорнослив, злегка підсмажену січену цибулю, солять і тушкують до готовності. Тушковану картоплю при подачі на стіл посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.


1  [2]  3  4  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17