Український інформаційний портал Український інформаційний портал
22.05.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Другі страви : Гарячі страви із свинини

1  2  [3]  4  
Свинина, тушкована з капустою і картоплею

На 500 г свинини — 1,5 кг свіжої капусти, 2 ст. ложки смальцю, 350 г картоплі,. 2 цибулини, 1/2 чайної ложки тмину, 1/2 склянки бульйону, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки.

Нарізане середніми кубиками (1,5—2 см) свиняче м'ясо солять, кладуть на сковороду, смажать на смальці з цибулею; перекладають, у сотейник, додають шаткованої свіжої капусти, бульйону, кмину, солі, смажать до півготовності 20—25 хв., кладуть обчищену, нарізану кубиками смажену картоплю і тушкують все до готовності. Подаючи на стіл, свинину посипають зеленню петрушки.


Свинина, тушкована з капустою і яблуками

На 500 г свинини — 1 кг свіжої капусти, 200 г яблук, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 цибулини, 1 склянку бульйону.

Свинину промивають, кладуть на сковороду з розігрітим жиром і смажать до готовності. Смажену свинину нарізують шматочками. Свіжу капусту дрібно шаткують, добре перетирають з сіллю, тушкують 25—30 хв. і змішують з посіченою злегка обсмаженою цибулею. Яблука після видалення насіння нарізують. У сотейник або каструлю шарами кладуть капусту, нарізану свинину і яблука. Так повторюють кілька разів, поливаючи при цьому кожний шар розігрітим маслом. Потім заливають бульйоном, в якому варилась свинина, накривають кришкою і тушкують 30—40 хв. у духовці або на плиті.


Свиняча голова з хріном

На 1 кг свинячої голови — 1 склянку сметани, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 невеликий корінь хріну, 1 цибулину, 1,5 ст. ложки оцту, 1 ст. ложку цукру, по 1 кореню моркви і петрушки.

Свинячу голову очищають, промивають, кладуть у каструлю, заливають гарячою водою і варять до готовності, додаючи петрушки, моркви, цибулі, лаврового листу, запашного перцю та солі. Потім голову виймають з каструлі і відокремлюють нижню щелепу. Натертий на тертці хрін обсмажують на маслі, всипають підсушеного борошна, розводять бульйоном, додають сметани, вареного оцту, цукру і солі. Все змішують і доводять до кипіння. Подаючи на стіл, м'ясо голови розрізують на порції і поливають приготовленим хріном.


Свиняча грудинка з капустою

На 500 г грудинки — 2 ст. ложки жиру, 500 г свіжої капусти або 450 г квашеної, 1 цибулину, 2 ст. ложки томату-пюре, по 1 ст. ложці оцту і цукру, 2 горошини гіркого перцю, 1 лавровий листок.

Свинячу грудинку солять, смажать до готовності, поливаючи через кожні 8—10 хв. соком і жиром, в якому вона смажиться. Смажену грудинку нарізують порціонними кусками, заправляють злегка підсмаженими борошном і цибулею, тома¬том, перцем, цукром, сіллю (за смаком) і продовжують тушкувати ще 8—10 хв. Свіжу капусту шаткують, поливають оцтом (квашену капусту віджимають) і тушкують до готовності. Подаючи грудинку на стіл, на гарнір кладуть підготовлену капусту і поливають соком і жиром, в якому смажилась грудинка.


Свиняча грудинка з картоплею і цибулею

На 500 г свинячої грудинки — 1 кг картоплі, 2 цибулини, 2 1/2 ст. ложки смальцю, 3 горошини гіркого перцю.

Помиту свинячу грудинку солять і смажать на сковорідці з розігрітим жиром до готовності, час від часу поливаючи жиром, в якому вона смажиться. Обчищену, помиту картоплю та цибулю, нарізані кубиками (розміром 1 см), смажать в різних посудинах до рум'яного кольору, солять, а потім перекладають їх в одну посудину. Смажену грудинку нарізують порціями, кладуть у сотейник або каструлю, посипають меленим перцем, зверху кладуть змішану з цибулею картоплю, заливають соком і жиром, в якому смажилась гру¬динка, і ставлять на 10—15 хв. у духовку. Подають грудинку на стіл разом з картоплею і цибулею.


1  2  [3]  4  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17