Український інформаційний портал Український інформаційний портал
27.04.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Домашні заготівлі : Варення

[1]  2  3  
Абрикосове варення

Перший сироп: на 1 кг плодів абрикос – 0,8 кг цукру, 2 склянки води.
Другий сироп: на 1 кг плодів абрикос – 0,2 кг цукру, 0,5 склянки води.

Абрикосове варення

Дрібні абрикоси наколюють і варять цілими, а великі розрізують по борозенці на половинки і варять без кісточок. Абрикоси варять в 4 прийоми з використанням сиропу в такій самій кількості і такої ж міцності, як і при варінні варення з слив. Тривалість вистоювання між окремими варіннями 12 год.


Аґрусове варення

Для приготування сиропу беруть 1,5 кг цукру і 4 склянки води на кожний кілограм підготовлених ягід аґрусу.

Аґрусове варення

В аґрусу обрізують плодоніжки і ягоди обварюють не менше 5 хв. у гарячій воді при температурі 80 градусів. Варять в два або чотири прийоми. Підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом і витримують у ньому 3—4 год. Потім варення ставлять на вогонь і варять кілька хвилин. Між варіннями ягоди витримують у сиропі протягом 8 год. Для збереження зеленого забарвлення ягід варення після закінчення варіння треба швидко охолодити.


Айвове варення

На 1 кг підготовлених плодів беруть 1,2 кг сиропу. Для приготування зазначеної кількості сиропу слід взяти 0,6 кг цукру і 3 склянки води.

Айвове   варення

Плоди айви підготовляють так само як і яблука, але обварюють їх в киплячій воді протягом 10—20 хв. Варення з айви варять так само, як і варення з яблук.

Айвове   варенняАйвове   варення

Варення з райських яблук

Перший сироп: на 1 кг плодів – 0,8 кг цукру, 2 склянки води.
Другий сироп: на 1 кг плодів – 0,2 кг цукру, 0,5 склянки води.

Варення з райських яблук

У цих плодів видаляють чашолистики, коротко обрізують плодоніж¬ки і плоди наколюють. В такому вигляді їх обварюють у гарячій воді при температурі 80 градусів не менше 3 хв., після чого занурюють в холодну воду і охолоджують. Підготовлені плоди варять в 4 прийоми з витримуванням після кожного варіння по 12 год. Спочатку заливають плоди гарячим сиропом, дають вистоятися 3—4 год., а потім варять. Для приготування сиропу беруть 0,8 кг цукру і 2 склянки води на кожний кілограм яблук. При трьох наступних варін¬нях також додають сиропу, для приготування якого беруть по 200 г цукру і 0,5 склянки води на кожний кілограм плодів. Після останнього варіння варення витримують протягом доби у прохолодному місці, після чого зливають у банки.

Варення з райських яблукВарення з райських яблук

Вишневе варення

На 1 кг вишень беруть 1,2 кг цукру і 3 склянки води.

Вишневе  варення

Це варення варять з кісточками і без кісточок. Кісточки з вишень виймають шпилькою, зробленою з дроту у вигляді петлі, або вибивалкою. Із цукру і води готують сироп, яким (в гарячому вигляді) заливають плоди. Варення з вишень з кісточками варять в 2—4 прийоми. Між кожним варінням дають йому вистояти по 5—-6 год. Вишні без кісточок можна варити і без тривалого вистоювання, як з суниць, з 4—5-разовим охолодженням по 10—15 хв.

Вишневе  варенняВишневе  варення

[1]  2  3  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17