Український інформаційний портал Український інформаційний портал
22.08.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Домашні заготівлі : Варення

1  [2]  3  
Грушеве варення

На 1 кг підготовлених плодів беруть 1,2 кг сиропу. Для приготування зазначеної кількості сиропу слід взяти 0,6 кг цукру і 3 склянки води.

Грушеве варення

Груші миють, обчищають від шкірочки, викидають сім'яне гніздо, ріжуть на частки завтовшки 15—20 мм і обварюють в киплячій воді 10—15 хв. Потім плоди охолоджують, заливають сиропом і далі роблять так само, як і при варінні варення з яблук.

Грушеве варення

Журавлинне варення

На кілограм підготовлених ягід беруть 1,5 кг цукру і 4 склянки води. З цукру і води готують сироп.

Журавлинне варення

Добре промиту і підготовлену журавлину заливають киплячим сиропом і варять до готовності за один раз.

Журавлинне варенняЖуравлинне варення

Кизилове варення

Для першого варіння беруть сироп, який приготовляють розчиненням 0,8 кг цукру в 5 склянках води, а для другого варіння — 0,7 кг цукру на 1,5 склянки води на кожний кілограм плодів.

Кизилове варення

У кизилу видаляють плодоніжки і обварюють плоди протягом 5 хв. у гарячій воді при 80°. Кизил варять з кісточками в 2 прийоми з витримуванням між ними 8 год.

Кизилове варенняКизилове варення

Персикове варення

Перший сироп: на 1 кг плодів персика – 0,8 кг цукру, 2 склянки води.
Другий сироп: на 1 кг плодів персика – 0,2 кг цукру, 0,5 склянки води.

Персикове варення

Плоди персиків обчищають від шкірки і варять: дрібні — цілими з кісточками, а великі — розрізаними на дві або чотири симетричні частини. Щоб полегшити знімання шкірки, персики обливають окропом. Якщо обчищені персики мають щільний м'якуш, їх обварюють у воді при температурі 85 градусів протягом 5 хв., а потім охолоджують. Варення готують так само, як і з слив.

Персикове варення

Сливове варення

Перший сироп: на 1 кг плодів сливи – 0,8 кг цукру, 2 склянки води.
Другий сироп: на 1 кг плодів сливи – 0,2 кг цукру, 0,5 склянки води.

Сливове варення

У слив відкидають плодоніжки, плоди наколюють, заливають гарячим сиропом і дають вистоятися 3—4 год. Великі сливи розрізують пополам і варять без кісточок. Варять в 4 прийоми. На початку варіння, а також перед другим, третім і четвертим варінням додають таку ж кількість сиропу, як і для варення з райських яблук. Тривалість вистоювання перед кожним варінням 8 год.


1  [2]  3  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17