Гуслянка

На 1 л молока – 1 столова ложка сметани.

Молоко (1 л) добре перекип'ячують, знімають з вогню, трохи охолоджують, додають ложку кислої сметани, добре розмішують і охолоджують.

Мачанка

На 400 г сиру – 2 склянки сметани, зелена цибуля, кріп, сіль на смак.

400 г сиру добре розтирають, змішують з двома склянками сметани, солять, додають нарізаної зеленої цибулі і кропу. Все добре перемішують і подають до столу.

Потапці з помідорами

На 500 г пшеничного хліба — 600 г помідорів, 35 г «Голландського» сиру, 2 ст. ложки вершкового масла.

Пшеничний хліб нарізують квадратними шматочками завтовшки в 1 см, підсмажують у маслі і кладуть на лист. Зверху потапців кладуть нарізані кружальцями помідори, посипають їх тертим «Голландським» сиром і ставлять в духовку зарум'янитись.

Потапці з салом

На 1/2 кг житнього хліба — 100 г сала, 1 зубок часнику.

Скоринку житнього хліба натирають часником і нарізують на хліборізці шматочками завтовшки 1 см. Сало нарізують дрібними кубиками і підсмажують до рум'яного кольору. На сковороду з топленим салом кладуть підготовлені шматочки хліба, підсмажують з обох боків до коричневого кольору і подають разом з кусочками підсмаженого сала.

Ряжанка

На 5 склянок молока – 1 склянку сметани.

Наливають 5 склянок молока в полив'яну або емальовану посудину і кип'ятять на помірному вогні, поки воно не стане кремового кольору. При цьому стежать, щоб молоко не пригоріло. Коли молоко добре прокипить, його охолоджують, вливають 1 склянку сметани, добре розмішують, і коли загусне, виносять на холод.