Український інформаційний портал Український інформаційний портал
27.04.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Закуски і холодні страви : Закуски з грибів

Гриби з олією

На 800 г свіжих або 200 г сушених грибів — 3 цибулини, по 2 ст. ложки олії і оцту, 5 горошин гіркого перцю, 1 чайну ложку солі.

Підготовлені свіжі або сушені гриби варять до готовності, нарізують кусочками, додають дрібно посіченої цибулі, змішують, поливають оцтом, дають 15—20 хв. постояти і заправляють олією, перцем та сіллю.


Кашка грибна

На 200 г сушених білих грибів — 100 г солоних рижиків, 180 г зеленої цибулі, по 2 ст. ложки олії і готової гірчиці, 1 ст. ложку 3-процентного оцту, 0,1 г перцю.

Сушені білі гриби варять до готовності, відціджують відвар, обсушують, дрібно січуть, додають дрібно посічених солоних рижиків і зеленої цибулі, пропускають через м'ясорубку і змішують подрібнену масу з підливою, приготовленою з оцту, гірчиці, солі, перцю та олії. Приготування підливи. Готову гірчицю розводять олією, сильно перемішуючи, щоб утворилась еластична маса, а потім додають оцет, перець та сіль.


Мариновані білі гриби

На 1 кг білих свіжих грибів — 4 склянки оцту, 1 1/2 ст. ложки олії, 2 лаврові листки, по 1 корінцю петрушки і моркви, 2 корінці селери, 5 горошин запашного перцю.

Гриби добре перебирають, промивають і варять у підсоленому киплячому оцті. Потім їх перекладають в емальовану посудину, дають їм добре намокнути і перемивають в тому ж оцті. Перемиті гриби складають у скляну банку шапками догори, заливають свіжим холодним оцтом, перевареним з корінням, перцем і лавровим листом. Щоб запобігти пліснявінню грибів, зверху наливають тонкий шар олії, накривають банку папером і добре її зав'язують.


Рижики в сметані

На 1 кг грибів — 100 г сметани, 140 г зеленої цибулі.

Солоні гриби нарізують на кусочки і перемішують з сметаною та дрібно посіченою зеленою цибулею.





]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17