Український інформаційний портал Український інформаційний портал
26.09.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Другі страви : Страви з капусти

1  [2]  3  
Капуста запечена

На 1 кг свіжої білоголової капусти — 0,5 склянки сметани, 1 ст. ложку жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 цибулину, 3 горошини гіркого перцю, 1 ст. ложку сухарів, 2 ст. ложки вершкового масла для поливання при подачі на стіл.

Капусту шаткують і тушкують до готовності. Потім додають сметану, смажену цибулю, мелений перець, сіль, підсмажене борошно і добре перемішують. Приготовлену масу викладають у сотейник або каструлю, посипають меленими сухарями, збризкують жиром і ставлять в духовку запікатись. При подачі на стіл капусту поливають розігрітим вершковим маслом.


Капуста, запечена з рисом і грибами

На 1 кг білоголової свіжої капусти — 2 1/2 ст. ложки жиру, 2 склянки молока, 1/2 склянки рису, 50 г сушених грибів, 1/2 склянки сметани, 2 яйця, 1 1/2 цибулини, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки, 1 ст. ложку сухарів.

Нарізану кубиками капусту тушкують з частиною молока до готовності. Припущений з рештою молока, змішаного з грибним відваром, рис заправляють січеною підсмаженою цибулею, підсмаженими грибами, зеленню петрушки і сіллю. У сотейник або каструлю, змащену жиром, кладуть тушковану капусту, зверху — заправлений рис, зверху рису — другий шар капусти і так укладають кілька шарів, щоб верхній шар був з капусти. Потім змащують сирими яйцями, посипають сухарями і ставлять в духовку запікатись. Готову капусту нарізують порціонними кусками і при подачі поливають сметаною.


Капуста, смажена з салом

На 1 кг квашеної капусти — 150 г сала, 1,5 цибулини, 0,5 чайної ложки цукру, 3 горошини гіркого перцю.

Сало нарізують кубиками, злегка підсмажують, додають шатковану ріпчасту цибулю і продовжують підсмажувати ще 12—15 хв. Після цього в сало додають віджату квашену капусту, добре змішують і смажать все разом до повної «готовності капусти. Смажену капусту заправляють цукром і меленим гірким перцем.


Капуста, тушкована з яблуками

На 1 кг свіжої капусти — 400 г свіжих яблук, 3 ст. ложки жиру, 3/4 склянки сметани, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 2 цибулини, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки, 1 склянку бульйону або води.

Шатковану свіжу капусту тушкують до готовності, додають злегка окремо підсмажені на маслі січену цибулю і борошно, терті яблука, сметану й сіль. Все добре змішують і продовжують тушкувати 8—10 хв. При подачі на стіл капусту посипають зеленню петрушки.


Пінник з капусти

На 1 кг свіжої білоголової капусти — 3 яйця, 1,5 ст. ложки вершкового масла, 3/4 склянки мелених сухарів, 1/2 склянки сметани, 3/4 склянки молока, 1 цибулину, 3 горошини гіркого перцю, 1 чайну ложку цукру.

Шатковану капусту тушкують з молоком до готовності, потім охолоджують, пропускають через м'ясорубку, додають сухарі, розтерті з цукром жовтки, розігріте вершкове масло, злегка підсмажену цибулю, сало, мелений перець, збиті білки, все змішують, викладають у сотейник або каструлю, змащену маслом, і запікають в духовці. До пінника подають сметану.


1  [2]  3  



]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17