Український інформаційний портал Український інформаційний портал
30.03.2017
 Українська кухня
Українська кухня
Історія
Підбір страви

Закуски і холодні страви
   Закуски з баклажанів
   Закуски з буряків
   Закуски з грибів
   Закуски з огірків і салату
   Закуски з перцю і кабачків
   Закуски з помідорів
   Молочні і борошняні закуски
   Салати з капусти
   Холодні страви з картоплі
   Холодні страви з м’яса
   Холодні страви з риби
Перші страви
   Борщі
   Капусняки
   Юшки
Другі страви
   Гарячі рибні страви
   Гарячі страви з баранини
   Гарячі страви з кролятини
   Гарячі страви з моркви
   Гарячі страви з птиці
   Гарячі страви з телятини
   Гарячі страви з яловичини
   Гарячі страви із свинини
   Страви з капусти
   Страви з картоплі
Солодкі страви
   Бабки
   Вироби з бісквітного тіста
   Вироби з дріжджового тіста
   Вироби з заварного тіста
   Вироби із здобного і пісочного тіста
   Киселі
   Пінники
Напої
   Алкогольні напої
   Узвари
Домашні заготівлі
   Варення
Традиційні страви
   Кутя
   Паска

Українська кухня

Другі страви : Гарячі рибні страви

1  2  3  [4]  
Судак з печерицями

На 1 кг судака — 250 г печериць, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 кг картоплі, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1/2 цибулини, по 1/2 кореня моркви і петрушки, 1 лавровий листок, 5 горошин гіркого перцю, 1 г лимонної кислоти, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 3 склянки овочевого відвару.

Цибулю, коріння моркви і петрушки обчищають, нарізують, заливають гарячою водою і варять 15—20 хв., відвар проціджують. Судак обчищають, промивають, нарізують порціями, заливають процідженим овочевим відваром, кладуть лавровий лист і варять до готовності. Печериці обчищають, промивають, нарізують шматочками, припускають разом з лимонною кислотою чи оцтом, додають підсмажене на маслі борошно, перець, вливають бульйон, в якому варився судак, і добре проварюють. Картоплю обчищають і варять до готовності. Судак подають з відвареною картоплею, поливаючи підливою з печерицями і посипаючи дрібно посіченою зеленню петрушки.


Судак тушкований у сметані

На 1 кг судака — 100 г вершкового масла, 1/2 кг сметани, 1,5 кг картоплі, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 4 горошини гіркого перцю.

Обчищений і промитий судак нарізують порціями, кладуть у змащений маслом сотейник, зверху насипають шар нарізаної тоненькими кружальцями чищеної картоплі, потім знову кладуть судак — і так кілька разів, завершуючи картоплею. Потім солять, посипають перцем, залипають розігрітим маслом і сметаною, закривають посудину кришкою, ставлять в духовку і тушкують до готовності. Подаючи на стіл, судак посипають зеленню петрушки.


Судак, запечений з грибами і раками

На 600 г судака — 200 г дрібних маринованих грибів, 15 раків, 6 ст. ложок вершкового масла, 4 ст. ложки сухарів.

Судак обчищають, промивають, розрізують на порції, варять 30 хв., знімають з вогню, охолоджують, виймають кістки, кладуть куски на білі металеві сковорідки, посипають маринованими дрібними грибами, раковими шийками і ніжками, заливають розігрітим вершковим маслом і запікають у духовці. Подаючи на стіл, судак посипають сухарями.


Щука з хроном тушкована

На 500 г щуки — 40 г вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 1/2 кореня хріну, 1 ст. ложку оцту, 1 чайну ложку цукру, 600 г картоплі.

Щуку промивають, обчищають, нарізують порціонними кусками і солять. Обчищений хрін протирають на тертці і злегка підсмажують на вершковому маслі. У добре змащену маслом каструлю кладуть куски щуки, зверху посипають підсмаженим хроном, заливають сметаною і тушкують на невеликому вогні. Тушковану щуку перекладають в іншу посудину, а сметану, в якій вона тушкувалась, заправляють вершковим маслом, оцтом і цукром. Подаючи на стіл, щуку поливають сметаною з хроном, в якій вона тушкувалась. На гарнір подають відварену картоплю.


1  2  3  [4]  


Лучше быть клубным йогом, чем просто йогом - форум пмр

]]> ]]>

© ukrfoto.net 2006-2017.
Авторські права на фотографії, розміщені в розділах "фото України" та "фото українців", належать їх авторам.
Матеріали сайту, за умови зазначення імені їх автора і посилання на UkrFoto.net, можуть бути використані іншими ресурсами.

Карта сайта: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17